이야기 속에 빠져들게 하는 그림과 색채가 눈에 띄었다. 지구와 인류가 획기적인 먹거리 자원이 절실하게 될 때를 대비해서 곤충을 먹거리 자원으로 주목하고 있다. 많은 어린이들이 좋아하는 곤충으로 시작하여 환경 문제를 생각하여 보게 하는 좋은 책 같다. 환경오염의 심각함과 긴급한 상황을 받아들이도록 되어있다. 우리가 육류를 사육하며 환경오염물질을 내게 되면서 지구를 병들게 하고 있다는 이야기를 이어서 생각하게 하는 것이다. 잘 실천하지않게 되던 철저한 재활용품 분류하는 문제를 좀 더 생각해 보게 되었다. 언제나 중요한 것을 알면서도 쉽게 잊고 나쁜 습관들에 묻혀 있던 적이 많았던 것 같다. 이 책을 인하여 아이들 뿐만 아니라 어른들도 조금씩 환경에 대한 실천, 습관들을 바꾸어 나갈 수 있을 것 같다.
지구의 식량 위기 탈출 키워드, 그 이름은 바로 ‘곤충’!머잖아 인구 90억 명의 시대를 맞이할 지구는 심각한 식량난이 찾아옵니다. 지금껏 자연이 베풀어 준 혜택으로 육류와 생선 등을 풍족하게 먹었지만, 이제 지구는 물 부족과 산림의 사막화, 이상 기후 등으로 예전처럼 먹을거리 자원을 생산할 수 없는 위기에 처했습니다. 인류의 식량 생산을 위해 상상을 초월하는 목초지와 경작지가 소비되고 있고, 특히 육류를 사육하며 발생하는 메탄 등의 환경오염 물질이 심각한 수준에 이르렀습니다.이제는 지구와 인류가 건강한 공존을 지속적으로 유지할 수 있는 획기적인 먹거리 자원이 절실한 시점에 이르렀습니다. 놀랍게도 유엔을 비롯해 많은 학자들이 오랜 고민 끝에 얻어낸 그 획기적 자원의 해답은 바로 ‘곤충’이라고 말하고 있습니다. 곤충은 육류나 어류에 비해 영양 성분이 훨씬 우수하고, 사육 환경이 까다롭지 않아서 최근 경제적인 미래의 먹거리 자원으로 주목받고 있습니다. 미국이나 오스트레일리아 등 몇몇 나라에서는 식용 곤충 전문 레스토랑이 인기를 얻을 정도로 빠르게 인류의 식생활 문화 일부로 자리 잡고 있습니다. 우리나라에도 곤충 요리 전문 레스토랑이 최근에 생겼답니다.
들어가는 말 2
1장 곤충을 왜 먹을까?
지구의 식량이 부족해요 8
지구의 환경을 되찾는 고민 10
곤충, 환경과 식량 문제의 대안으로 떠오르다 12
우리가 먹을 수 있는 곤충이 2,000종이나 돼요! 14
2장 인류가 먹어 온 역사 속 곤충 이야기
성서와 이슬람 경전에 나온 곤충 이야기 18
신화와 전설에 나온 다양한 곤충 이야기 18
질병 치료제와 영양식으로 쓰인 곤충 이야기 25
영화와 TV 프로그램 속에 나오는 곤충 식량 28
곤충은 영양 덩어리 30
오늘도 곤충을 먹어요! 31
3장 곤충을 먹는 지구 곳곳의 사람들
현장! 동북아시아 곤충 식탁 생중계 38
다양한 곤충 요리가 있는 동남아시아로 맛 여행을 떠나자! 44
곤충을 선물하는 서남아시아 52
아프리카 부족의 곤충 채집에 따라나서다! 55
북아메리카, 곤충 가공 식품의 실리콘밸리로 떠오르다! 59
곤충 요리 축제가 열리는 중남아메리카 62
곤충 요리 전문 레스토랑이 늘어나는 오세아니아 67
4장 별별 생각이 자라는 식용 곤충과 인간
완벽한 곤충 식량 후보에 오른 최고의 곤충은? 72
다양해진 곤충 요리 비법 79
식용 곤충에서 해결해야 할 몇 가지 문제들 84
세계 요리의 유행을 이끄는 곤충 86
가상 일기 -2030년에는 어떤 모습이 펼쳐질까? 89
인터뷰 - 미래의 먹을거리 식용 곤충 바리스타 김영숙 92